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使用不鏽鋼餐具的六大禁忌

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日期:2013-08-17 瀏覽:
不鏽鋼餐具
    不鏽鋼由鐵、鉻、合金,再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。其金屬性能良好,製成的器皿美觀耐用。然而,不鏽鋼廚具如果使用不當,重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”,危害健康。
    1、不鏽鋼餐具忌貯存過酸、過堿的食物。不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解釋出。
    2、不鏽鋼餐具忌用強堿和強氧化製劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”,從而侵蝕不鏽鋼餐具,使其溶出有害元素。  
    3、不鏽鋼餐具忌煮煎中草藥。因為中草藥成分複雜,大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時,很易與不鏽鋼中某些成分起化學反應,使藥效下降,甚至可能生成某些毒性更大物質。 
    4、不鏽鋼餐具忌與鋁餐具搭配使用。一因兩者硬度不同,合用時後者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時,鋁和鐵就能形成一個“化學電池”,使更多的鋁離子進入食物中。“鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。 
    5、不鏽鋼餐具忌大火燒煮食物。因為不鏽鋼導熱係數小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結塊。 
    6、劣質的不鏽鋼餐具不要購買。因為這樣的不鏽鋼餐具原料低劣,製作粗糙,含有多種有害人體健康的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。
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